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Spaghetti alla Nerano Per realizzare gli spaghetti alla Nerano, mettete sul fuoco iniziate dalle zucchine: lavatele e spuntatele, quindi tagliatele a rondelle sottili con una mandolina. Scaldate l’olio di oliva in una larga padella, una volta che l’olio avrà raggiunto i 150°, la temperatura ideale [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 20 min
Difficoltà: facile Leggi di più
Zuppa di pomodoro Per preparare la zuppa di pomodoro iniziate lavando questi ultimi. Poi asciugateli e con un coltellino eliminate il picciolo e la pelle. Tagliateli a metà e svuotateli dei semi e del succo. Una volta puliti tutti sminuzzateli. In un tegame scaldate l’olio extravergine di oliva Il [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 20 min
Difficoltà: Leggi di più
Pasta e fagioli Per preparare la pasta e fagioli, per prima cosa lasciate i fagioli secchi in ammollo per tutta la notte. Il giorno dopo risciacquateli, trasferiteli in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda, aggiungete 2 foglie di alloro e lessateli per circa 80 minuti a partire dal bollore. Una volta [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 1 ora e mezzo
Difficoltà: facile Leggi di più
Pasta alla Sorrentina Per preparare la pasta alla sorrentina cominciate preparando il sugo. In una padella capiente versate l’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato, soffriggete per 1 minuto e poi versate la passata di pomodoro. Regolate di sale, unite qualche fogliolina di basilico e [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 20 min
Difficoltà: facile Leggi di più
Pasta alla Checca Per preparare la pasta alla checca, per prima cosa portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e versate i sedanini rigati. Cuocete la pasta, scolatela al dente e trasferitela in una ciotola. Conditela con poco olio extravergine Il Cavallino Biologico per non farla attaccare, e [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 10 min
Difficoltà: facile Leggi di più
Risotto allo zafferano Per realizzare il risotto allo zafferano, per prima cosa mettete i pistilli in un bicchierino, versate sopra dell’acqua quanto basta a ricoprire i pistilli completamente, mescolate e lasciate in infusione per tutta la notte, in questo modo i pistilli rilasceranno tutto il loro colore. Quindi [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 10 min
Difficoltà: medio Leggi di più
Spaghetti alle vongole Per preparare gli spaghetti alle vongole, cominciate dalla pulizia. Assicuratevi che non ci siano gusci rotti o vuoti, andranno scartati. Passate poi a batterle contro il lavandino, o eventualmente su un tagliere. Questa operazione è importante per verificare che non ci sia sabbia [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 20 min
Difficoltà: facile Leggi di più
Vellutata di asparagi Per preparare la vellutata di asparagi e patate con crostini, pelate le patate, lavatele e riducetele a cubetti piuttosto piccoli. Lavate gli asparagi sotto acqua corrente, in modo da eliminare ogni residuo di terra. Eliminate la parte inferiore degli asparagi, più bianca e fibrosa. Separate [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 30 min
Difficoltà: facile Leggi di più
Spaghetti allo scoglio Per preparare gli spaghetti allo scoglio cominciate dalla pulizia di cozze e vongole. Queste ultime dovrete sciacquarle più volte sotto acqua corrente e poi farle stare in ammollo in acqua fredda. Intano pulite le cozze: raschiate via le impurità più resistenti con la lama di [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 40 min
Difficoltà: medio Leggi di più
Riso Venere con Gamberetti e zucchine Per realizzare il riso Venere con gamberi e zucchine iniziate dalla cottura del riso: riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore, versate il riso, salate e cuocete per circa 15 minuti ( seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso Venere da voi [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 20 min
Difficoltà: facile Leggi di più
Vellutata di zucca Per preparare la vellutata di zucca, cominciate pulendo il porro e tagliandolo a rondelle. Scaldate l’olio extra vergine di oliva Il Cavallino "Tradizionale" in una casseruola capiente, quindi unitevi il porro e fatelo soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso, [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 10 min
Difficoltà: facile Leggi di più
Lasagne vegetariane Per preparare le lasagne vegane, iniziate a realizzare l'impasto della sfoglia. Ponete su una spianatoia la farina integrale, cercando di darle una forma a fontana. Aggiungete un pizzico di sale, l'olio, e iniziate a impastare versando l'acqua a filo. Continuate a lavorare il composto [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 30 min
Difficoltà: facile Leggi di più
Risotto agli zucchini Per preparare il risotto con zucchine cominciate dal brodo vegetale. Mettete sul fuoco una pentola con delle verdure di stagione pulite, non sbucciate, e tagliate. Salate, aggiungete dei grani di pepe e portate a bollore. Nel frattempo procedete pulendo e tritando finemente al coltello la [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 10 min
Difficoltà: molto facile Leggi di più
Lasagne alla Bolognese Per preparare le lasagne alla Bolognese, iniziate dal ragù. Preparate il brodo vegetale che dovrete tenere in caldo. Poi prendete la pancetta, tagliatela prima a striscioline. Con un coltello o una mezzaluna sminuzzatela per bene. A parte preparate un trito fine con carote, cipolle, [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 1 ora e mezzo
Difficoltà: medio Leggi di più
Zuppa di Ceci Per preparare la zuppa di ceci cominciate mettendo questi ultimi in ammollo. Versateli in una ciotola capiente, coprite d’acqua e lasciate reidratare per almeno 12 ore. Trascorso il tempo mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale per scaldarlo. Intanto scolate e [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 10 min
Difficoltà: medio Leggi di più
Torta di Ceci Per preparare la Torta di Ceci, ponete in una terrina la farina di ceci e create la classica forma a fontana; quindi versate al centro, un po’ alla volta, l'acqua a temperatura ambiente. Mescolate il tutto per bene facendo attenzione a non formare grumi, fino ad ottenere un composto [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 20 min
Difficoltà: facile Leggi di più
Pasta per la pizza Cominciate versando il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e scioglietelo per bene. Proseguite versando la farina manitoba e quella 00 in un recipiente.  Versate l’acqua un po’ alla volta mentre impastate con le mani: la temperatura ideale dell'acqua è [...]

Tipologia: Primi piatti
Preparazione: 30 min
Difficoltà: medio Leggi di più