BRUSCHETTE CON BURRATA E VERDURE

Preparazione INGREDIENTI:
· Pane (8 fette): 250 g
· Burrata: 350 g
· Olio Extravergine di oliva Il Cavallino Toscano "IGP": 20 g
· Sale fino: q.b.
· Pepe nero: q.b.
PER LE VERDURE
· Fave: 450 g
· Carote: 125 g
· Ravanelli: 100 g
· Songino: 15 g
· Menta: 8 foglie
· Olio extravergine di oliva Il Cavallino Toscano "IGP": 50 g
· Sale fino: q.b.
· Pepe nero: q.b.

Per realizzare le bruschette con burrata e verdure, per prima cosa preparate le bruschette: tagliate il pane a fette dello spessore di circa 2-3 cm, sistematele su una leccarda foderata con carta forno e conditele con un filo d’olio extravergine di oliva Toscano "IGP", sale e pepe. Tostate le fette di pane in forno preriscaldato a 240° con il grill acceso per circa 3-4 minuti, poi sfornate e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo potete occuparvi delle verdure: aprite i baccelli delle fave e raccogliete i semi in una ciotola, poi incidete la parte superiore di ogni seme e rimuovete la pellicola esterna. Lavate le carote ed eliminate le estremità, poi pelatele con un pelaverdure; grattugiate le carote e tenetele da parte. Infine lavate i ravanelli, tagliateli a rondelle molto sottili e teneteli da parte.
Ora preparate il condimento per le verdure: versate l’olio d’oliva in un bicchiere alto e stretto, aggiungete 7-8 foglie di menta lavate e asciugate e frullate con un frullatore a immersione per ottenere un’emulsione omogenea.
A questo punto salate e pepate le verdure che avete preparato, conditele con l’olio profumato e mescolate bene.
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, potete iniziare a comporre le bruschette: prendete le fette di pane tostato, aggiungete la burrata e guarnite con le fave, le carote grattugiate, i ravanelli e qualche foglia di songino, che avrete precedentemente lavato e asciugato. Le vostre bruschette con burrata e verdure sono pronte per essere gustate!