Zubereitung
- Sardellen 500 g
- Knoblauch 4 g
- Zitronensaft 150 g
- Petersilie 20 g
- Il Cavallino Traditionelles natives Olivenöl extra 140 g
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Weißweinessig 20 g
- Salz nach Geschmack
Um die marinierten Sardellen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Marinade: Geben Sie die Petersilie zusammen mit einer Knoblauchzehe und 40 g Cavallino-Olivenöl in einen Mixer und zerkleinern Sie alles kurz. Die Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit dem Olivenöl in einem Behälter auffangen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit einem Schneebesen oder den Zinken einer Gabel gut vermischen und, wenn sich die beiden Mischungen vermischt haben, die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit dem Schneebesen weiter verrühren, dann die Marinade beiseite stellen. Fahren Sie in der Zwischenzeit mit dem Reinigen der Sardellen fort. Da diese nicht gekocht werden, ist es sehr wichtig, beim Kauf darauf zu achten, dass sie gekühlt sind (wählen Sie immer frische Sardellen, die Sie in Ihrem örtlichen Fischgeschäft kaufen möchten). Um die Sicherheit zu erhöhen, empfehlen wir das Einfrieren für mindestens 96 Stunden bei -18 Grad (bereits ausgenommen) und das anschließende Auftauen zur Verwendung im Rezept. Ziehen Sie Einweg-Latexhandschuhe an, nehmen Sie dann den Kopf ab, fahren Sie dann mit dem Daumen über den Bauch, um sie wie ein Buch zu öffnen, um sie anschließend durch Entfernen des Mittelknochens zu entgräten und die Eingeweide zu reinigen. Schließlich können Sie die Filets unter einem Faden abspülen Geben Sie etwas Wasser hinein (um alle Verunreinigungen zu entfernen) und achten Sie darauf, den Fisch nicht in zwei Hälften zu teilen. Legen Sie die gründlich gereinigten Sardellenfilets in einen großen Behälter nebeneinander, gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein und decken Sie sie anschließend mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie es mindestens 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, entfernen Sie die Folie und gießen Sie den Weißweinessig hinein, vermischen Sie die Sardellen und lassen Sie sie schließlich leicht von der Marinade abtropfen. Ordnen Sie die marinierten Sardellen auf einem Servierteller an, um sie als Vorspeise zu servieren und zu genießen!
