BRUSCHETTA MIT BURRATA UND GEMÜSE ZUZUBEREITEN

Zubereitung ZUTATEN:
· Brot (8 Scheiben): 250 g
· Burrata: 350 g
· Extra natives Olivenöl Cavallino Toscano "IGP": 20 g
· Feines Salz: nach Geschmack
· Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
FÜR DAS GEMÜSE
· Ackerbohnen: 450 g Karotten: 125g
· Radieschen: 100 g
· Songino: 15 g
· Minze: 8 Blätter
· Cavallino Toscano "IGP" natives Olivenöl extra: 50 g
· Feines Salz: nach Geschmack
· Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack

Um Bruschetta mit Burrata und Gemüse zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Bruschetta vor: Schneiden Sie das Brot in etwa 2–3 cm dicke Scheiben, legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufeln Sie es mit toskanischem Olivenöl extra vergine „ggA“, Salz und Pfeffer. Die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen bei 240° mit eingeschaltetem Grill ca. 3-4 Minuten rösten, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit können Sie sich um das Gemüse kümmern: Öffnen Sie die Schoten der Bohnen und sammeln Sie die Samen in einer Schüssel. Schneiden Sie dann die Oberseite jedes Samens ab und entfernen Sie die äußere Folie. Waschen Sie die Karotten, entfernen Sie die Enden und schälen Sie sie anschließend mit einem Gemüseschäler. Bedanken Sie sich bei den Karotten und legen Sie sie beiseite. Zum Schluss die Radieschen waschen, in sehr dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Bereiten Sie nun das Dressing für das Gemüse vor: Gießen Sie das Olivenöl in ein hohes, schmales Glas, geben Sie 7-8 gewaschene und getrocknete Minzblätter hinzu und vermischen Sie es mit einem Stabmixer, bis eine homogene Emulsion entsteht. Geben Sie nun Salz und Pfeffer zum vorbereiteten Gemüse hinzu, würzen Sie es mit dem Duftöl und vermischen Sie es gut. Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie mit dem Zusammenstellen der Bruschetta beginnen: Nehmen Sie die gerösteten Brotscheiben, fügen Sie die Burrata hinzu und garnieren Sie sie mit Saubohnen, geriebenen Karotten, Radieschen und ein paar Songino-Blättern, die Sie zuvor gewaschen und getrocknet haben. Ihre Bruschetta mit Burrata und Gemüse ist bereit zum Probieren!