Ricette

insalata greca

Insalata Greca
Piatto Estivo

ingredienti:
· Feta: 200g
· Olive nere: 8
· Olio extra vergine d'oliva Il Cavallino "Biologico": 20g
· Cetrioli: 2
· Origano: Q.b.
· Lattuga Iceberg: 150g
· Cipolle rosse: 1
· Pomodori ramati: piccoli 2

preparazione:
Per preparare l'insalata Greca, lavate l'insalata, asciugatela per bene e tagliatela.
Proseguite con i cetrioli: lavateli, sbucciateli aiutandovi con un pelapatate e tagliateli a fettine di mezzo centimetro.
Sbucciate, lavate e tagliate la cipolla a fette sottili, lavate i pomodori e privateli del picciolo e tagliateli in quarti.
A questo punto prendete la feta e tagliatela a cubetti.
In una ciotola capiente ponete per prima cosa l'insalata e i cetrioli; poi proseguite con le cipolle, i pomodori e le olive nere. 
Alla fine aggiungete la feta, l'origano e l'olio extra vergine di oliva Il Cavallino "Biologico".
Se preferite potete aggiungere anche un po' d'aceto.

 

 

lasagne vegetariane

Lasagne vegetariane
Piatto della tradizione Italiana

ingredienti:
INGREDIENTI PER IL RAGÙ
· Lenticchie secche: 330 g
· Polpa di pomodoro: 550 g
· Acqua: 550 g
· Olio extravergine d'oliva Il Cavallino Special Edition: 20 g
· Sedano: 40 g
· Cipolle dorate: 50 g
· Carote: 50 g
· Rosmarino: 2 rametti
· Sale fino: q.b.
· Pepe nero: q.b.

PER LA BESCIAMELLA
· Latte di riso: 1 l
· Farina 00: 100 g
· Margarina vegetale: 100 g
· Sale fino: q.b.
· Noce moscata: q.b.
· Pepe nero: q.b.

PER LA SFOGLIA
· Farina integrale: 200 g
· Acqua: 145 g
· Sale fino: q.b.
· Olio extravergine d'oliva Il Cavallino Special edition: 5 g

preparazione:
Per preparare le lasagne vegane, iniziate a realizzare l'impasto della sfoglia. Ponete su una spianatoia la farina integrale, cercando di darle una forma a fontana. Aggiungete un pizzico di sale, l'olio, e iniziate a impastare versando l'acqua a filo.
Continuate a lavorare il composto fino a che non otterrete un panetto liscio e omogeneo. A questo punto avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per un'ora a temperatura ambiente.
Nel frattempo occupatevi di preparare il ragù di lenticchie. Mondate e tritate finemente le carote, il sedano e la cipolla; a questo punto versateli in un tegame insieme all'olio e lasciateli imbiondire a fiamma moderata per una decina di minuti. Quando saranno ben dorati aggiungete le lenticchie secche precendentemente sciacquate. 
Aggiungete poi anche il rosmarino tritato, la passata di pomodoro, l'acqua e mescolate il tutto.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 60 minuti. Solo quando le lenticchie saranno cotte potrete salare e pepare il tutto; mescolate nuovamente e il ragù di lenticchie sarà pronto.
Non appena la pasta avrà riposato, riprendete il panetto e dividetelo in più pezzi utilizzando un tarocco. Utilizzando una sfogliatrice stendete la pasta dallo spessore più largo fino al penultimo, in modo da avere una sfoglia spessa circa 3-4 mm. In alternativa potete utilizzare un mattarello.
Posizionate man mano la sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata, poi tagliatela in modo da ricavare dei rettangoli della giusta dimensione della teglia. Una volta ricavati i rettangoli posizionateli sui vassoi dove avrete posizionato dei canovacci puliti. Lasciate essiccare leggermente la pasta e nel frattempo occupatevi di preparare la besciamella. Versate il latte di riso in un tegame, unite la noce moscata e portatelo a sfiorare il bollore.
In un altro tegame aggiungete la margarina e lasciatela fondere dolcemente. Quando sarà completamente fusa, aggiungete la farina a pioggia e mescolate rapidamente in modo da ottenere un composto privo di grumi. Lasciatelo imbiondire dolcemente, dopodichè versate il latte caldo poco per volta.
Regolate di sale e di pepe, quindi continuate a cuocere fino a che la vostra besciamella non si sarà addensata. Ponete sul fuoco un tegame colmo d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della sfoglia. Munitevi di una teglia di 30x20 cm e sistemate uno strato di ragù sulla base.
Non appena l'acqua inizierà a bollire, tuffate ciascun rettangolo di pasta e cuocetelo per circa 1 minuto. Utilizzando una schiumarola scolatelo bene dall'acqua di cottura e posizionatelo sul ragù. Proseguite in questo modo fino a ricoprire l'intera superficie.
Aggiungete anche uno strato di besciamella e ricoprite con altro ragù. Proseguite in questo modo, fino ad ultimare la pasta.
Ricoprite con uno strato abbondante di ragù e qualche cucchiaio di besciamella qua e là. Cuocete in forno statico a 200° per 40 minuti, poi sfornatela e attendete una decina di minuti prima di servirla.

Buon Appetito!

 

 

 

frittata di spaghetti

Frittata di spaghetti
Piatto della tradizione Italiana

ingredienti:
Ingredienti per 6 persone:
· Spaghetti: 350 g
· Uova: 5
· Latte intero: 100 g
· Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare: 50 g
· Timo: 1 rametto
· Pepe nero: 1 pizzico
· Olio extravergine d'oliva Il Cavallino Tradizionale: 20g
· Aglio: 1 spicchio

preparazione:
Per realizzare la frittata di spaghetti per prima cosa ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate gli spaghetti e cuoceteli molto al dente.
Versate le uova in una ciotola ampia, aggiungete il timo sfogliato e il latte, quindi salate e pepate.
A questo punto insaporite con il formaggio grattugiato e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Non appena la pasta sarà cotta, scolatela in una ciotola e conditela con un filo di olio di oliva Il Cavallino Tradizionale. Prendete una padella svasata. Fate rosolare l’olio con uno spicchio di aglio.
Eliminate lo spicchio d’aglio e versate gli spaghetti. Distribuiteli in modo omogeneo con una spatola, quindi cuocete a fuoco alto per 1 minuto così da far rassodare la base, dopodiché abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti.
E’ giunto il momento di girare la frittata: scuotete la padella per assicurarvi che sia staccata dal fondo, appoggiate sopra la frittata un piatto del diametro della vostra padella, rovesciate la padella e cuocete ancora per 5 minuti senza coperchio. La frittata è pronta, gustatela a fette tiepida o fredda!

Buon Appetito!
 

 

 

patate al forno

Patate al forno
Piatto della tradizione Italiana

ingredienti:
· Patate di pasta gialla: 1kg
· Rosmarino Toscano: 2 rametti
· Olio Extra vergine Il Cavallino Biologico
· Aglio: 2 rametti
· Sale fino: Q.b
· Timo: 2 rametti

preparazione:
Per realizzare le patate al forno, lavate e sbucciate con un pelaverdure le patate, dividete a metà e poi in quarti , quindi riducetele a piccoli cubetti.

In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e poi lessate i cubetti di patate per 5 minuti, trascorso questo tempo scolate con una schiumarola le patate e trasferitele in una ciotola. Aromatizzate con le foglioline di timo fresco.

Condite con l’olio di oliva extravergine Il Cavallino Biologico, sale e mescolate con un cucchiaio per insaporirle al meglio. Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 200° avendo cura di tenere all’interno la teglia vuota che servirà per la cottura della patate. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, estraete la teglia e versate un filo di olio sul fondo.

versate anche le patate e aggiungete i rametti di rosmarino Toscano e i due spicchi di aglio interi, senza sbucciarli. Cuocete le patate a in forno ventilato preriscaldato a 200° per 1 ora o fino a quando le patate non risulteranno croccanti e dorate. Durante la cottura si raccomanda di mescolare le patate almeno ogni 20 minuti per una cottura uniforme. A cottura ultimata sfornate le vostre patate al forno, togliete gli spicchi d'aglio e lasciatele intiepidire per poi portarle subito in tavola!

 

 

 

spezzatino di vitello con patate

Spezzatino di Vitello con Patate
Piatto della tradizione Italiana

ingredienti:
· Vitello polpa: 1 kg
· Patate: 1 kg
· Carote: 1
· Sedano: 1 costa
· Cipolle bianche: 1
· Olio extravergine d'oliva Biologico: 20 g
· Brodo di carne: 1 l
· Sale fino: q.b.
· Pepe nero: q.b.
· Farina 00: 20 g
· Vino bianco: 50 g
· Salvia: 1 rametto
· Rosmarino: 1 rametto
· Timo: 1 rametto

preparazione:
Per preparare lo spezzatino di vitello con patate iniziate lavando e pelando carota, cipolla e sedano, poi tritatele per il soffritto. Prendete la polpa di vitello intera, privatela del tessuto connettivo se presente, ovvero le parti bianche translucide che potrebbero rendere la carne dura dopo la cottura e tagliatela prima a fette e poi a bocconcini.
Prendete un tegame ampio con il bordo alto, scaldate l’olio di oliva e poi aggiungete il trito per il soffritto, insaporite per 5 minuti a fuoco moderato poi unite i bocconcini di vitello, salate e pepate a piacere e fate rosolare la carne per 4-5 minuti. A questo punto unite la farina precedentemente setacciata versandola a pioggia, così da evitare grumi nel fondo di cottura.
Dopo che si sarà assorbita, sfumate lo spezzatino con il vino bianco, lasciate evaporare completamente e poi coprite lo spezzatino con il brodo di carne. Insaporite con i rametti di erbe aromatiche precedentemente legati insieme, in modo da poterli poi recuperare ed estrarre con facilità dal tegame.
Coprite la preparazione con un coperchio e proseguite la cottura per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, estraete con una pinza da cucina le erbe aromatiche. Intanto lavate e pelate le patate e tagliatele a cubetti grandi come i bocconcini di vitello.
Aggiungete le patate a cubetti alla preparazione. Proseguite la cottura per un’altra ora con il coperchio, mescolando di tanto in tanto finché le patate e il vitello non risulteranno teneri. Servite lo spezzatino di vitello con le patate ben caldo.

Buon appetito!


 

 

 

risotto agli zucchini

Risotto agli zucchini
Piatto della tradizione Italiana

ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
· Riso Carnaroli: 320g
· Zucchine: 350g
· Brodo vegetale: 1l
· Cipolle bianche: 100g
· Vino bianco: 100g
· Burro: 50g
· Parmigiano reggiano Dop: 70g
· Sale fino: Q.b
· Pepe nero: Q.b
· Olioestravergine di olvia: 20g
· Menta: 5 foglie

preparazione:
Per preparare il risotto con zucchine cominciate dal brodo vegetale.
Mettete sul fuoco una pentola con delle verdure di stagione pulite, non sbucciate, e tagliate. Salate, aggiungete dei grani di pepe e portate a bollore.
Nel frattempo procedete pulendo e tritando finemente al coltello la cipolla bianca.
Mettete in una ciotola e spostatevi ai fornelli. Versate un filo d’olio in una casseruola e unite la cipolla. Cuocete a fuoco dolce, mescolando spesso, per una decina di minuti: servirà per farla appassire.
Se dovesse asciugarsi il fondo potrete aggiungere pochissimo brodo caldo.

Alzate la fiamma e versate il riso lasciando tostare per qualche minuto mescolando di continuo e facendo attenzione che non brucino i chicchi. Non appena il riso avrà assunto un colore più chiaro potrete sfumare con il vino bianco.

Fate evaporare completamente l’alcol e poi aggiungete qualche mestolo di brodo sobbollente. Ricordate che il risotto non andrà mescolato molto e che il brodo va versato al bisogno prima che il riso l’abbia completamente assorbito. Nel frattempo spuntate le zucchine, già lavate e asciugate e grattugiatele attraverso delle maglie larghe di una grattugia. A metà cottura del riso tuffate le zucchine nel risotto, mescolate.

Proseguite la cottura. Spegnete la fiamma e aggiungete le foglie di menta spezzettandole a mano, il pepe nero e poi il burro e il parmigiano grattugiato freddi di frigorifero. Mantecate e aggiungete pochissimo brodo per regolare la consistenza se dovesse servire. Lasciate riposare qualche minuto, coprendo con il coperchio, e poi servite il vostro risotto con zucchine.

 

 

lasagne alla bolognese

Lasagne alla Bolognese
Piatto della tradizione Italiana

ingredienti:
Per la pasta:
· Semola di grano duro: 350gr
· Farina 00: 150gr
· Spinaci: 250gr
· Uova: 2
· Tuorli: 3

Per il ragù:
· Carne bovina (trita di manzo, macinata grossa): 300gr
· Carote: 50gr
· Cipolle D’orate: 50gr
· Passata di pomodoro: 300gr
· Olio extra vergine di Oliva il Cavallino: 1 cucchiaio
· Pepe nero: q.b.
· Sedano
· Vino rosso
· Sale fino

Per la Besciamella:
· Burro: 70gr
· Latte intero: 1lt
· Noce moscata: q.b.
· Farina 00: 70gr
· Sale fino: q.b.

preparazione:
Per preparare le lasagne alla Bolognese, iniziate dal ragù.
Preparate il brodo vegetale che dovrete tenere in caldo.
Poi prendete la pancetta, tagliatela prima a striscioline.
Con un coltello o una mezzaluna sminuzzatela per bene.
A parte preparate un trito fine con carote, cipolle, sedano e tenetelo da parte.

In una casseruola versate un filo d'olio e la pancetta. Sgranatela bene con un mestolo e lasciatela rosolare per alcuni minuti.
Aggiungete poi il trito di verdure e fate insaporire per 5-6 minuti. Aggiungete poi la carne macinata.
Mescolate e alzate la fiamma. Lasciate rosolare la carne senza fretta, dovrà essere ben rosolata per sigillare i succhi e risultare morbida non stopposa.

Sfumate con il vino rosso, poi aspettate che sia completamente evaporato e aggiungete la passata di pomodoro. Mescolate, il ragù deve cuocere due ore. Quando ha ripreso il bollore potete aggiungete poco brodo caldo, uno o due mestoli. Poi fate andare il ragù per un paio d'ore almeno.
Dovrete cuocere con il coperchio, senza chiudere del tutto. Controllate e mescolate di tanto in tanto.

La Pasta:
Come prima cosa versate gli spinaci in un tegame, aggiungete poca acqua, coprite con un coperchio
e lasciate cuocere fino a che non saranno appassiti, in totale ci vorranno 5-6 minuti. A questo punto scolateli, lasciateli intiepidire e strizzateli bene. Trasferiteli in un mixer e frullateli fino ad ottenere una purea. Dovrete ricavarne 100 g.

Adesso su una spianatoia versate la semola e la farina 00, aggiungete gli spinaci e create una forma a fontana. Unite le uova leggermente sbattute e i tuorli, sempre sbattuti. Iniziate ad impastare il tutto partendo dal centro, in questo modo le uova non scivoleranno fuori dalla fontana.
Impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

La Besciamella:
In un pentolino mettete a scaldare il latte, senza farlo bollire. In un altro tegame versate il burro e lasciatelo fondere.
Aggiungete la farina in una volta sola e cuocete per pochi minuti fino ad ottenere un roux dorato. Versate quindi il latte caldo in 3 volte, mescolando bene.  
Aggiungete il sale e aromatizzate con la noce moscata. Continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella cremosa.
Trasferite in una ciotolina, coprite con pellicola a contatto e tenete da parte. Non appena saranno trascorsi i 30 minuti riprendete il panetto di pasta e prelevatene un pezzo. Coprite la pasta restante con la pellicola per non farla seccare.

Aiutandovi con un po' di semola appiattitelo leggermente sulla spianatoia in modo da formare un rettangolo e stendete la pasta nella macchina. Iniziate da uno spessore più largo, poi ripiegate la passa su se stessa e ripassatela. Quando sentite che è troppo umida spolverizzate con un po' di semola. Riducete man mano lo spessore fino ad ottenere una sfoglia spessa poco più di mezzo mm.
Trasferitela su una spianatoia e tagliate dei rettangoli grandi 30x20 cm.
Proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto e nel frattempo mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua e salatela.
Quando inizierà a bollire immergete una sfoglia alla volta, aspettate 30-40 secondi e aiutandovi con una schiumarola scolatela.
Trasferitela su un vassoio con un canovaccio e tamponate per togliere l'acqua in eccesso. Proseguite in questo modo affiancando le sfoglie cotte, senza sovrapporle.
Non appena anche il ragù sarà pronto aggiustate di sale e pepe e procedete alla composizione delle lasagne. 

Composizione:
Prendete una teglia da lasagna grande 30x20 cm e imburrate il fondo. Aggiungete uno strato sottile di besciamella e uno di ragù. Posizionate quindi la prima sfoglia aggiungete uno strato di besciamella e uno di ragù. Aggiungete il parmigiano grattugiato e posizionate sopra un'altra sfoglia di pasta.
Aggiungete ancora uno strato di besciamella e uno di ragù, unite il formaggio grattugiato e proseguite così fino a realizzare 5 strati. Dopo aver posizionato l'ultima sfoglia aggiungete il ragù in modo da coprire interamente la pasta. Spolverizzate con il formaggio grattugiato, aggiungete dei ciuffetti di burro e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti.

 

 

 

torta di ceci

Torta di Ceci
Farinata di Ceci

ingredienti:
Per otto persone:
  • Acqua: 900ml
  • Olio extra vergine di oliva Il Cavallino: 50ml
  • Farina di Ceci: 800gr
  • Sale fino: 10gr
E' consigliato ungere la teglia con Olio extra vergine di oliva Il Cavallino per non farla aderire ad essa
 

preparazione:
Per preparare la Torta di Ceci, ponete in una terrina la farina di ceci e create la classica forma a fontana; quindi versate al centro, un po’ alla volta, l'acqua a temperatura ambiente.

Mescolate il tutto per bene facendo attenzione a non formare grumi, fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.

Coprite con della pellicola e lasciate riposare il composto fuori dal frigo dalle 4-5 ore fino alle 10 ore, mescolandolo di tanto in tanto.

Trascorso il tempo necessario, noterete della schiuma in superficie: rimuovetela con una schiumarola e mescolate.

Aggiungete al composto 50 g di olio e il sale e amalgamate nuovamente.

Ungete 3 teglie di 32 cm di diametro con la restante quantità di olio (la tradizione prevederebbe teglie di rame o alluminio, ma potete utilizzare anche una semplice teglia antiaderente), e con un mestolo distribuitevi il composto di ceci. Uniformate lo spessore con l’aiuto di una forchetta per garantire una cottura uniforme, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 250° e fate cuocere nella parte bassa del forno, a contatto con il fondo, per i primi 10 minuti -se utilizzate il forno ventilato tenetela solo 7-8 minuti alla temperatura di 220° e poi proseguite normalmente.

Trascorso questo tempo spostate la teglia nella parte alta del forno e lasciate cuocere per ancora 10-15 minuti a seconda del vostro forno, finché la farinata non risulti di un bel color nocciola dorato.

Sfornate la farinata 12 e gustatela ben calda, spolverandola con pepe a piacere.

 

 

zuppa di ceci

Zuppa di Ceci
Primo Piatto - Senza lattosio

ingredienti:
Per quattro persone:

Ceci secchi: 300gr
Porri: 1
Sedano: 1 costa
Rosmarino: 2 rametti
Brodo vegetale: 1,5l
Carote:1
Olio extra vergine di Oliva Il Cavallino: 3 cucchiai
Sale fino: q.b.
Passata di pomodoro: 60gr
 

preparazione:
Per preparare la zuppa di ceci cominciate mettendo questi ultimi in ammollo.
Versateli in una ciotola capiente, coprite d’acqua e lasciate reidratare per almeno 12 ore.
Trascorso il tempo mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale per scaldarlo.
Intanto scolate e sciacquate i ceci. Prima di passare alla cottura pulite il porro: eliminate le due estremità, quindi tagliate a rondelle sottili.
Spuntate anche il sedano e con il pelapatate eliminate la parte più esterna e fibrosa, tritatelo finemente.
Proseguite mondando e tritando anche cipolla 8 e carota.

Spostatevi ai fornelli e versate l’olio Il Cavallino in una casseruola, lasciatelo scaldare e poi aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e il porro. Per aiutare le verdure a stufarsi meglio, aggiungete un mestolino di brodo caldo e continuate la cottura per una decina di minuti.
A questo punto versate i ceci lasciandoli rosolare per qualche minuto.

Poi unite alloro e rosmarino legati con lo spago da cucina.
Coprite i ceci con il brodo vegetale caldo e infine unite la passata di pomodoro.

Mescolate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore o 2 ore e mezza aggiungendo brodo al bisogno.
A fine cottura eliminate il mazzetto odoroso e regolate di sale e di pepe prima di servire.

Ecco pronta la vostra zuppa di ceci, accompagnate con dei crostini, se preferite, e buon appetito.


 

 

 

pasta per la pizza

Pasta per la pizza
senza lattosio

ingredienti:
  • Farina Manitoba: 200gr
  • Acqua a temperatura ambiente: 300ml
  • Farina 00: 300gr
  • Olio extra vergine di oliva Il Cavallino: 35ml
  • Lievito di birra fresco: 5gr


preparazione:
Cominciate versando il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e scioglietelo per bene.

Proseguite versando la farina manitoba e quella 00 in un recipiente. 

Versate l’acqua un po’ alla volta mentre impastate con le mani: la temperatura ideale dell'acqua è di 25°. Quando avrete versato la metà del liquido, potete aggiungere anche il sale e continuare ad impastare, versando l’acqua sempre un po’ alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto potete aggiungere l’olio, anche questo versato un po’ alla volta mentre continuate ad impastare. Infine trasferite l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani fino a che non sarà liscio e omogeneo.

Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti coprendolo con la ciotola.

Trasferite l'impasto così formato in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare.
I tempi sono approssimativi poiché ogni impasto, la temperatura e le condizioni metereologiche influenzano la lievitazione: mediamente l’impasto dovrebbe impiegare 2 ore a raddoppiare di volume.

Capovolgetelo e procedete con la pirlatura: pirlare l'impasto significa farlo girare con le mani sul ripiano di lavoro portandolo verso di voi e poi allontanandolo ripetutamente fino ad ottenere una sfera liscia e regolare.

Trasferite i due impasti su un vassoio e lasciateli riposare ancora per una mezz'oretta, sempre coperti con pellicola o con un canovaccio, prima di poter tirare l’impasto per la pizza e condirlo a vostro piacimento!

Il forno dovrà essere molto caldo prima di infornare la pizza, una temperatura ideale è compresa tra i 200° e i 250°, i tempi variano a seconda della temperatura.

 

 

 

pane unto di franco

Pane Unto di Franco
ingredienti:
Pane casalingo (Toscano), Limoni, Sale, Pepe, Olio Extra Vergine di Oliva.

preparazione:
Tagliare il pane a fette, preparare in un piatto fondo una salsa fatta con abbondante Olio Extra Vergine di Oliva 2/3, succo di limone1/3, sale e pepe, emulsionare il tutto. Intingere le fette di pane nel liquido. Gustare subito.

 

 

bruschetta all'aglio o al pomodoro

Bruschetta all'aglio o al pomodoro
La vera bruschetta Toscana

ingredienti:
Pane casalingo (Toscano), Aglio, Pomodori maturi, Sale, Olio Extra Vergine di Oliva.

preparazione:
Tagliare il pane a fette e grigliarlo sulla brace, fino a leggera doratura. Strofinare energicamente l'aglio sul pane a piacimento, salare e cospargere di abbondante Olio Extra Vergine di Oliva. Gustare in breve tempo. Per la Bruschetta al pomodoro aggiungere anche il pomodoro tagliato a dadini.

 

 

pomodori di salvo

Pomodori di Salvo
Un modo molto semplice e gustoso con cui Salvadore Salvadori, detto Nonno Salvo, usava condire i pomodori crudi

ingredienti:
Pomodori freschi di stagione, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Pepe.

preparazione:
Tagliare con un coltello la parte superiore del pomodoro in modo da poter ripulire le cavità interne dai semi lasciando il pomodoro più integro possibile. Aggiungere il sale ed il pepe, colmare le cavità del pomodoro con l'Olio Extra Vergine di Oliva.

 

 

maionese vegana con olio extra vergine di oliva il cavallino

Maionese vegana con olio extra vergine di oliva Il Cavallino
ingredienti:
200 ml latte di soia, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di senape delicata, 1/2 cucchiaino di curcuma, 300 ml olio extra vergine di oliva Cavallino, sale.
 

preparazione:
In un frullatore mettete del latte di soia e aggiungete, frullando ma bassa velocità 150 ml di olio extra vergine di oliva il cavallino versandolo a filo, e del succo di limone. Salate, aggiungete 1 cucchiaino di senape e 1/2 di curcuma, il tutto continuando a frullare, e versate altri 150 ml di olio extra vergine di oliva il cavallino. Semplice , buona e Vegana.

 

 

dolce all'olio extra vergine di oliva

Dolce all'Olio Extra Vergine di Oliva
Per eliminare il colesterolo

ingredienti:
4 Uova, 250 gr. zucchero, 250 gr. farina, 1 Vasetto e 1/2 di Yogurt Magro, Olio Extra Vergine di Oliva (Colmare il vasetto usato per lo Yogurt), 1 bustina di Lievito x Dolci in Polvere, 1 Limone Grattato

preparazione:
Impastare i tuorli delle uova con lo zucchero ed il limone grattato, aggiungere lo Yogurt e l'Olio Extra Vergine di Oliva. Montare i chiari a neve ed aggiungerli all'impasto. Versare il contenuto in una pirofila od una teglia precedentemente cosparsa di Olio Extra Vergine di Oliva e cuocere per 30/35 minuti a 180°.

 
 
 
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