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BAGNA CAODA


Calorie: 916 Kcal

Preparation: 1 hour

Cooking: 40 min

Difficulty: medium

Zubereitung Um die Bagna caoda vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Knoblauchzehen zu schälen und jeden Zehe aus ihrer Schale zu entfernen. Dann schneiden Sie jede Zehe in der Mitte durch und entfernen Sie den Keim und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie den Knoblauch beiseite und kümmern Sie sich um die Entsalzung der Sardellen in Salz: Legen Sie die Sardellen in eine Schüssel und geben Sie kaltes Wasser darüber, lassen Sie sie 2-3 Stunden einweichen und wechseln Sie das Wasser häufig, um das Salz zu entfernen. Machen Sie dies sehr vorsichtig, damit die Sardellen nicht auseinanderfallen. Wenn die Sardellen weich geworden sind, geben Sie sie ab, öffnen Sie sie in der Mitte, entfernen Sie die Innereien und den zentralen Knochen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Decken Sie dann ein kleines Tablett oder eine Backform mit saugfähigem Papier ab und legen Sie die geöffneten Filets darauf. Trocknen Sie die Filets und legen Sie sie dann in eine Backform und waschen Sie sie mit Rotwein, unter ständigem Rühren. Übertragen Sie die Sardellen zurück auf ein Tablett und trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier. Legen Sie den Knoblauch in eine Pfanne und geben Sie 100 Gramm Olivenöl hinzu, beginnen Sie bei sehr niedriger Hitze zu kochen und rühren Sie mit einem Holzlöffel, um sicherzustellen, dass er keine Farbe annimmt. Fügen Sie die Sardellen hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Bedecken Sie mit dem restlichen natives Olivenöl The Traditional Cavallino und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze für eine halbe Stunde kochen, achten Sie darauf, dass die Bagna nicht frittiert. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Gemüse zur Begleitung der Bagna caoda vor, kümmern Sie sich um die gekochten: Rösten Sie die Zwiebeln mit der Schale im Ofen, schneiden Sie sie dann in Wedges, kochen Sie die Kartoffeln in kochendem Wasser, sie sollten nicht zu weich sein, damit sie in Wedges geschnitten werden können, schließlich rösten Sie die Rote Be eten im Ofen und schneiden Sie sie wie die anderen Gemüse. Rösten Sie die Paprika im Ofen und schneiden Sie sie auch in Wedges. Jetzt kümmern Sie sich um das rohe Gemüse: Waschen Sie die Artischocken, entfernen Sie die Enden und die äußeren Fäden und schneiden Sie sie der Länge nach entzwei. Waschen Sie die Schalotten und tauchen Sie sie in Wein, am besten Barbera, wie es die Tradition verlangt. Sobald die Sardellen aufgelöst sind, ist Ihre Bagna caoda bereit, servieren Sie sie am besten im typischen "fujot" Teller.

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